サムゲタン（若鶏と高麗人参のスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   もち米を冷水に2時間浸し、水気を切る。

2. 2

   若鶏を洗い、腹の開口部の余分な脂を取り除き、水気を拭く。

3. 3

   各鶏の腹にもち米を3分の2まで詰め、高麗人参1本、にんにく、栗1個、なつめ1個を加える。

4. 4

   脚を交差させ、一方の脚に入れた切り込みにもう一方を通し、ひもを使わずに腹の開口部を閉じる。

5. 5

   鶏を鍋に詰め、ちょうどかぶる量の冷水を注ぐ。

6. 6

   煮立ててアクを取り、1時間15分煮る。

7. 7

   1羽ずつ器にスープとともに盛り、塩とこしょうを別の小皿に添える。