キムチチゲ

作り方 全5工程

1. 1

   ごま油を中火で熱し、豚バラ肉を5分ほど炒めて脂を出し、焼き色をつける。

2. 2

   キムチを加え、縁の色が濃くなるまで5分炒める。この工程で酸味のとがりを和らげ、味をまろやかにする。

3. 3

   韓国唐辛子フレーク、コチュジャン、にんにくを加えて混ぜ、キムチの漬け汁と水を注いで沸騰させる。

4. 4

   弱火で20分煮てから玉ねぎと豆腐を加え、さらに5分煮る。豆腐が崩れるので、加えた後はかき混ぜずに煮る。

5. 5

   火を止めて青ねぎを散らし、鍋のまま食卓に出し、別の器に盛ったご飯を添える。