モモ（ネパール風蒸し餃子）

作り方 全5工程

1. 1

   薄力粉、冷水、塩ひとつまみを合わせて8分こね、ラップをかけて30分休ませる。

2. 2

   刻んだ肉に玉ねぎ、しょうが、にんにく、パクチー、ティムール、スプーン1杯の油、塩を混ぜる。ペースト状になるまで練らず、肉の粒を残す。

3. 3

   トマトを直火で表面が黒くなるまで焼く。乾燥唐辛子と白ごまを油を引かないフライパンで炒り、トマト、塩とともにミキサーにかけてソースにする。

4. 4

   生地を直径8cmの円形にのばし、縁を薄くする。スプーン1杯の具をのせ、周囲にひだを寄せながら包み、上部をねじって閉じる。

5. 5

   蒸し器に油を塗り、モモ同士が触れないように並べ、強い蒸気で10分蒸す。