ランプキ・パイ（魚と野菜のパイ）

作り方 全7工程

1. 1

   輪切りの魚を片面3分ずつ焼き、冷ます。

2. 2

   骨から身を外し、小骨もすべて取り除く。

3. 3

   玉ねぎを炒め、小房に分けたカリフラワーを加えて10分蒸し煮にする。

4. 4

   ほうれん草、トマトペースト、オリーブ、ケッパー、サルタナレーズン、くるみを加え、水分がなくなるまで加熱する。

5. 5

   具を完全に冷まし、魚の身を崩しすぎないように混ぜ込む。

6. 6

   型に生地を敷いて具を詰め、もう1枚の生地をかぶせ、縁をつまんで閉じる。

7. 7

   つや出し用の卵を塗って蒸気抜きの切り込みを入れ、190°Cのオーブンで45分、表面がきつね色になるまで焼く。