パスティッツィ（リコッタや豆入りのパイ）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、水、塩を合わせて生地を作り、10分こねて30分休ませる。

2. 2

   黄色いスプリットピーを玉ねぎとともに40分、すっかり柔らかくなるまでゆで、つぶして塩、こしょうで味を調える。

3. 3

   リコッタに卵、パセリ、塩、こしょうを混ぜる。

4. 4

   生地をごく薄くのばし、ラードまたはマーガリンを塗って巻き、20分冷やす。

5. 5

   巻いた生地を切り分け、それぞれ平らな円形にのばす。重なった層によってさくさくとした食感に仕上がる。

6. 6

   具をのせて包む。リコッタ入りは上部が開いた舟形に、豆入りは口を閉じたひし形にする。

7. 7

   220°Cのオーブンで30分、濃いきつね色になるまで焼き、熱いうちに供する。