ナッツ風味のチキンカレー

作り方 全2工程

1. 1

   唐辛子の¼を細かく刻み、残りをしょうが、にんにく、パクチーの茎、葉の3分の1とともにフードプロセッサーに入れます。必要なら水を少量加え、粗いペースト状になるまで撹拌します。

2. 2

   フライパンに油を熱し、ひと口大に切った鶏肉をさっと1分焼いて焼き色をつけます。ペーストを加えてさらに1分炒め、ピーナッツバター、ストック、ヨーグルトを加えます。ソースが静かにぐつぐつしたら、鶏肉にちょうど火が通り、ソースにとろみがつくまで10分煮ます。残りのパクチーの大半を混ぜ入れ、残りを（使う場合は）刻んだ唐辛子とともに上に散らします。ご飯か、マッシュしたさつまいもを添えて召し上がれ。