チキン・ハンディ

作り方 全9工程

1. 1

   鶏肉全部が入る大きさの大鍋または中華鍋に油を熱する。油が熱くなったら玉ねぎの薄切りを入れ、濃いきつね色になるまで炒める。取り出して皿に置いておく。

2. 2

   同じ鍋に刻んだにんにくを入れ、1分炒める。刻んだトマトを加え、柔らかくなるまで炒める。5分ほどかかる。

3. 3

   炒めた玉ねぎを鍋に戻して混ぜる。しょうがペーストを加えてよく炒める。

4. 4

   クミンシード、コリアンダーシードの半量、刻んだ青唐辛子を加える。さっと混ぜる。

5. 5

   次にスパイス、ターメリックパウダーとレッドチリパウダーを加える。スパイスを2分ほどよく炒める。

6. 6

   鶏肉を鍋に加え、塩で味を調える。蓋をして弱めの中火で、鶏肉にほぼ火が通るまで約15分煮る。ゆっくり炒めると風味が増すので、強火にして急がないこと。

7. 7

   油がスパイスから分離したら、溶きほぐしたヨーグルトを加える。ヨーグルトが分離しないよう火は最弱にしておく。残りのコリアンダーシードをふり、乾燥フェヌグリークの葉の半量を加える。よく混ぜる。

8. 8

   最後に生クリームを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

9. 9

   残りのカスリメティとガラムマサラをふり、熱々のチキン・ハンディをナンやロティとともに供する。召し上がれ!