フラーイ（発酵生地のフルーツタルト）

作り方 全8工程

1. 1

   イーストを少量のぬるい牛乳で溶く。

2. 2

   小麦粉、ラード、砂糖、イースト、ぬるい牛乳を合わせて生地にする。

3. 3

   よくこね、覆いをして暖かい場所に約1時間おき、発酵させる。

4. 4

   発酵後にもう一度こね、フラーイ型の底全体を覆える大きさにのばす。ここでは約32cmの型を使う。

5. 5

   型の縁にめん棒を転がして、はみ出した生地を落とす。底の数か所をフォークで刺し、再び発酵させる。

6. 6

   この台に、リンブルフ地方のもう一つの特産品である果物をのせる。できれば生のものを使う。いちご、チェリー、プラム、アプリコット、カラントやグーズベリー、りんご、洋梨が特に向いている。いずれもリンブルフ地方のおいしい果物である。

7. 7

   200〜220°Cに予熱したオーブンで25〜35分焼く。十分に冷ましてから型から外す。

8. 8

   好みでホイップクリームを添える。ただし、本来のリンブルフ風フラーイにはホイップクリームを使わない。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）