マラワハ（層状の平焼きパン）

作り方 全12工程

1. 1

   薄力粉、グラニュー糖、イースト、塩、ぬるま湯を混ぜる。ぬるま湯はまず2カップだけ加える。よくこね、必要に応じてぬるま湯を足して、柔らかくしなやかな生地にする。

2. 2

   覆いをして、生地が2倍の大きさになるまで休ませる。

3. 3

   生地を取り出して手でこねる。12等分し、油を塗った台に置く。ときどき表面に油を塗りながら、それぞれが2倍に膨らむまで休ませる。

4. 4

   作業台に油を塗る。生地を1つずつ麺棒でのばし、紙のように薄い大きな円形にする。

5. 5

   各生地に溶かしバターをたっぷり塗る。上から下へ半分に折り、寝袋を巻く要領で上から下へ巻いて棒状にする。さらに渦巻き状に巻く。

6. 6

   覆いをして、2倍に膨らむまで休ませる。

7. 7

   渦巻き状の生地を再び薄い円形にのばす。もう一度バターを塗り、同じように棒状に巻いてから渦巻き状にする。

8. 8

   再び覆いをして、生地が膨らむまで休ませる。

9. 9

   フライパンに植物油少々を熱する。

10. 10

    油を塗った台の上で、渦巻き状の生地を手で平らにする。

11. 11

    平らにした生地をフライパンに入れ、ふたをする。弱めの中火で底があめ色になるまで焼き、裏返して、ふたをせずに反対側を焼く。

12. 12

    熱いうちに供する。