ペルニル・アサード（豚肩肉のロースト）

作り方 全10工程

1. 1

   豚肩肉を洗う。

2. 2

   皮を下にして置き、鋭い包丁で肉の各所に切り込みを入れる。

3. 3

   にんにく、こしょう、オレガノ、コーシャーソルトを一緒にすりつぶす。

4. 4

   すりつぶしたら、オリーブオイルと白ワインビネガーを混ぜる。

5. 5

   豚肉の切り込みに混ぜた調味料を詰め、残りは表面にすり込む。

6. 6

   冷蔵庫に3日間置く。当日焼く場合は、少なくとも1時間前に下味を付ける。

7. 7

   オーブンに入れる2時間前に、豚肩肉を冷蔵庫から出す。

8. 8

   焼き始める少なくとも10分前から、オーブンを180℃（350°F）に予熱する。

9. 9

   豚肉を3時間30分焼く。

10. 10

    オーブンを約191℃（375°F、原文の摂氏表記は195℃）に上げ、皮に香ばしい焼き色が付くまで15～30分焼く。