🇲🇽 メキシコ / デザート
Wikibooks
カモテス・エンミエラードス（メキシコ風さつまいものシロップ煮）
カモテス・エンミエラードス（カモテス・コン・ピロンシージョ、カモテス・エンミエラードス・アル・オルノ、カモテス・コン・ピロンシージョ・アル・オルノとも呼ばれる）は、オーブンまたはコンロで作る、デザート風のメキシコのヤム／さつまいも料理。伝統的には家庭料理で、レストランの典型的なメニューではない。できあがりは強いキャラメルの風味があり、使う砂糖の糖蜜に由来するほのかな苦味が特徴。ソースはシロップ状で色が非常に濃いのがよい。シナモンの風味は引き立て役で、主張しすぎないようにする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
丸ごと、または厚切りにしたさつまいもを大きな耐熱皿に入れる。
さつまいもの上にピロンシージョをのせ、水とシナモンを加える。
皿に蓋をして約60分焼く。必要に応じて、甘くなった煮汁をさつまいもにかける。
