スブラキ（豚肉の串焼き）

作り方 全5工程

1. 1

   オリーブオイル、レモンの果汁と皮、オレガノ、つぶしたにんにく、塩・こしょうを混ぜる。豚肉をからめて2時間漬け、長くても4時間までにする。

2. 2

   漬けている間にザジキを作る。ヨーグルトに、水気を絞ったきゅうり、にんにく1かけ、オリーブオイル大さじ1、塩を混ぜる。

3. 3

   肉の間にも熱が通るよう、少し隙間を空けて串に刺す。詰めすぎると中心が生のままになるので、ゆとりを持たせる。

4. 4

   よく熱したグリルまたはグリルパンで、4面をそれぞれ3分ずつ焼く。白っぽい焼き上がりではなく、しっかり濃い焼き色をつける。

5. 5

   肉を5分休ませ、その間にピタパンを片面30秒ずつ温め、ザジキとレモンを添えて盛り付ける。