サルタ（フルバをのせた肉の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   浸水させたフェヌグリークの水を切り、数回洗ってすりつぶし、ペースト状にする。

2. 2

   ペーストに冷水を加え、泡立て器かミキサーで10分泡立て、白い泡状にする。

3. 3

   玉ねぎとにんにくを炒め、肉を加えて焼き色をつける。

4. 4

   トマトとじゃがいもを加え、水をかぶるまで注いで味を調え、肉が柔らかくなるまで1時間煮込む。

5. 5

   石鍋か鋳鉄鍋を十分に熱し、沸騰した煮込みを移す。

6. 6

   煮立った煮込みに卵を割り入れてかき混ぜ、糸状に固める。

7. 7

   フルバとスプーン1杯のズフグソースをのせ、ぐつぐつと沸いているうちに食卓へ運び、パンとご飯を添える。