サラタ・アスワド（なすのピーナッツサラダ）

作り方 全7工程

1. 1

   なすを角切りにし、塩を振って20分おき、アクを抜く。

2. 2

   油はねを防ぐため、なすの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

3. 3

   なすを数回に分けて揚げ、表面が濃いきつね色になったらキッチンペーパーに上げて油を切る。

4. 4

   にんにくを塩とともに乳鉢ですりつぶし、ペースト状にする。

5. 5

   ピーナッツバターにレモン汁、すりつぶしたにんにく、水を加え、サワークリームほどのとろみにのばす。

6. 6

   トマト、玉ねぎ、唐辛子を細かく刻み、冷ましたなすと混ぜる。

7. 7

   ピーナッツドレッシングをかけてあえ、15分おく。