レジェニートス（プランテーンのあん入り揚げ団子）

作り方 全7工程

1. 1

   プランテーンを皮付きのまま20分、完全に柔らかくなるまでゆでる。

2. 2

   熱いうちに皮をむき、塩ひとつまみと小麦粉を加え、滑らかなピューレ状につぶす。

3. 3

   温かいままでは丸く形を保てないため、ピューレを冷蔵庫で30分冷やす。

4. 4

   ゆでた黒豆をつぶし、砂糖、シナモン、クローブパウダーとともに濃いペースト状になるまで煮詰める。

5. 5

   熱い豆あんにチョコレートを混ぜ込み、完全に冷ます。

6. 6

   ピューレを適量取って手のひらで平らにし、豆あんをのせ、しっかり閉じて丸く成形する。

7. 7

   170°Cの油で3分、表面に焼き色がつくまで揚げ、粉砂糖とサワークリームを添える。