ピケ・マチョ（牛肉とフライドポテトの盛り合わせ）

作り方 全7工程

1. 1

   じゃがいもを太めの拍子木切りにし、冷水に20分浸す。

2. 2

   じゃがいもの水気を拭き、150°Cの油で柔らかくなるまで揚げてから、190°Cの油でカリッとするまで二度揚げする。

3. 3

   角切りの牛肉を数回に分けて強火で各2分焼き付け、取り出す。

4. 4

   輪切りのソーセージを焼き色が付くまで炒め、玉ねぎとパプリカを加えて5分炒める。

5. 5

   肉をフライパンに戻し、トマトとマスタードを加えて3分温める。

6. 6

   卵は黄身が半熟の目玉焼きにし、ロコトは薄い輪切りにする。

7. 7

   大皿にフライドポテトを山盛りにし、肉と野菜、目玉焼き、ロコトの輪切りをのせ、マヨネーズとトマトケチャップをかける。