ミシュカク（肉の串焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   タマリンドペースト、すりつぶしたにんにくとしょうが、すべてのスパイス、植物油、塩を混ぜて漬け汁を作る。

2. 2

   肉を1.5cm角に切り、漬け汁をまぶす。

3. 3

   冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩漬け込む。

4. 4

   肉を隙間なく詰めて串に刺す。

5. 5

   焼き網の上に手のひらを3秒以上かざせない程度まで炭を熱くする。

6. 6

   残った漬け汁を塗りながら、4つの面をそれぞれ1分30秒ずつ焼く。

7. 7

   肉を串から外して平焼きパンにのせ、生の玉ねぎを加えてすぐに供する。