オマーニ・ハルワ（オマーン風ハルワ）

作り方 全7工程

1. 1

   コーンスターチを分量の冷水の半量で溶き、だまが残らないよう完全に滑らかにする。

2. 2

   砂糖と残りの水を煮てシロップを作り、勢いよく沸騰させる。

3. 3

   絶えず混ぜながら、沸騰したシロップに水溶きコーンスターチを細く流し入れる。

4. 4

   サフランをスプーン1杯の湯に浸して抽出し、カルダモンとともに加える。

5. 5

   ギーを少しずつ加えながら、弱火で1時間半かき混ぜ続ける。

6. 6

   生地が鍋肌から離れ始めたら、はちみつ、ローズウォーター、ローストしたカシューナッツを混ぜ込む。

7. 7

   型に厚さ3cmに広げて表面をならし、6時間冷ます。