ニェグシュキ・ステーキ（生ハムとチーズ入りポークカツ）

作り方 全7工程

1. 1

   豚肉は1切れずつ、奥の端を切り離さないように横から切り込みを入れ、本のように開く。

2. 2

   開いた肉をラップで覆って軽くたたき、内側に下味をつける。

3. 3

   プロシュートの薄切りと厚めに切ったチーズをのせ、肉を閉じて縁を押さえ、密着させる。

4. 4

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、さらにもう一度、溶き卵とパン粉をつける。

5. 5

   冷蔵庫で20分冷やし、衣を落ち着かせて揚げるときにはがれにくくする。

6. 6

   中火で片面6分ずつ、濃いきつね色になるまで揚げる。

7. 7

   網にのせて油を切り、5分休ませ、揚げたじゃがいもとレモンを添えて供する。