メルクタルト（ミルクタルト）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉に冷たいバター、砂糖スプーン1杯、卵1個を指先ですり混ぜて生地にまとめ、30分冷やす。

2. 2

   型に生地を敷き、180°Cで15分、薄いきつね色になるまで空焼きする。

3. 3

   牛乳をシナモンスティックとともに熱し、10分おいて香りを移す。

4. 4

   残りの卵に砂糖、小麦粉、コーンスターチ、バニラ、塩を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

5. 5

   絶えず混ぜながら熱い牛乳を細く注ぎ、再び火にかける。

6. 6

   中火で8分、乳脂肪分の高いダブルクリームほどのとろみがつくまで加熱する。

7. 7

   フィリングをタルト台に流し入れ、3時間冷やし、食べる前にシナモンパウダーを振る。