マクルーバ（肉と野菜のひっくり返しご飯）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉を玉ねぎ、シナモンスティック、バハラットとともに40分煮る。肉を取り出し、煮汁をこす。

2. 2

   米をぬるま湯に20分浸し、水が澄むまで洗う。

3. 3

   なすを輪切りにし、塩を振って15分置く。水気を拭き取り、焼き色が付くまで揚げる。

4. 4

   小房に分けたカリフラワーと薄切りのじゃがいもをきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取って油を切る。

5. 5

   鍋底にじゃがいもを敷き、側面になすを並べ、その上に鶏肉、カリフラワー、米を重ねる。上から押し固めずに詰める。

6. 6

   熱い煮汁を米の表面から指1本分上まで注ぎ、煮立たせてふたをし、弱火で40分炊く。

7. 7

   火から下ろして10分蒸らし、大皿をかぶせて一気にひっくり返す。松の実を散らす。