リボケ・ド・ポワソン（魚のバナナ葉包み焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   魚の両側に切り込みを入れ、塩、こしょう、レモン汁をすり込む。

2. 2

   にんにく、しょうが、唐辛子をすりつぶしてペースト状にし、切り込みと腹の中にすり込む。

3. 3

   バナナの葉を直火にかざし、しなやかで裂けにくい状態にする。

4. 4

   葉の上に薄切りのトマトと玉ねぎを敷き、魚をのせ、さらにトマトと青ねぎをのせる。

5. 5

   葉を3枚使ってしっかり包み、同じ葉を細く裂いたひもで縛る。

6. 6

   包みを炭火の上に置き、片面15分ずつ焼く。

7. 7

   葉で包んだまま、ゆでたキャッサバまたは米飯を添えて供する。