カプストニツァ（ザワークラウトのスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   きのこをカップ1杯分のぬるま湯に20分間浸す。戻し汁は取っておく。

2. 2

   燻製豚スペアリブを2Lの水に入れ、ローリエを加えて40分間、弱火で煮る。

3. 3

   ザワークラウトを絞り、漬け汁を取っておく。ザワークラウト、戻し汁ごとのきのこ、プルーンをスープに加え、30分間煮る。

4. 4

   玉ねぎを炒めて火から外し、パプリカパウダーと小麦粉を混ぜる。煮汁をお玉1杯分加え、滑らかになるまでのばす。

5. 5

   このルウを鍋に注ぎ、ソーセージを加えてさらに15分間煮る。

6. 6

   肉を骨から外してスープに戻し、取っておいた漬け汁で好みの酸味に調える。サワークリームを添える。