イラク・ビリヤニ

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉を玉ねぎ、穴を開けた黒いドライライム、バハラットとともに40分煮て、煮汁を取っておく。

2. 2

   米を水が澄むまで洗い、20分浸水させる。

3. 3

   ギーでバーミセリを混ぜながら炒め、濃いきつね色にする。

4. 4

   じゃがいも、にんじん、アーモンド、レーズンをそれぞれ別に揚げ、キッチンペーパーに取って油を切る。

5. 5

   鶏肉を関節で切り分け、トマトペーストとともに焼き色がつくまで炒める。

6. 6

   こした煮汁に米と炒めたバーミセリを入れ、蓋をして20分炊く。

7. 7

   大皿に米を山形に盛り、鶏肉と揚げた具材をすべて上にのせ、混ぜずに仕上げる。