イラク風ドルマ（ぶどうの葉と野菜の詰め物）

作り方 全7工程

1. 1

   米を洗い、ラムひき肉、刻んだパセリ、トマトペースト、バハラット、植物油、塩・こしょうと混ぜる。

2. 2

   パプリカとトマトの上部をふたとして切り取り、中をくり抜く。玉ねぎは丸ごとさっとゆで、層ごとにはがす。

3. 3

   ぶどうの葉で具を包み、締まった筒形に巻く。米が約2倍に膨らむので、内側には膨らむ余裕を残す。

4. 4

   野菜に具を高さの2/3まで詰め、切り取ったふたを戻す。

5. 5

   鍋底にトマトの薄切りを敷き、葉で包んだ具と詰め物をした野菜を、重いものを下にして重ねる。

6. 6

   水にザクロ糖蜜、レモン汁、塩を混ぜ、いちばん上の段に届くまで注ぐ。

7. 7

   皿をかぶせて重しをのせ、弱火で1時間15分煮る。鍋を大皿にひっくり返して盛り付ける。