イチレクリ（羊肉入りパイ）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、水、塩で硬めの無発酵生地をこね、布をかけて30分休ませる。

2. 2

   マトンと脂身を包丁で細かい角切りにし、玉ねぎもできるだけ細かく刻む。

3. 3

   肉、脂身、玉ねぎ、クミンシード、塩、こしょうを混ぜる。玉ねぎから水分が出るので、水は加えないようにする。

4. 4

   生地を大小2つに分け、大きい方を丸くのばして油を塗った型に敷き、縁から生地をはみ出させる。

5. 5

   具を均等に広げ、もう1枚の生地をかぶせ、縁を縄状にしっかりねじって閉じる。

6. 6

   中央に小さな蒸気穴を開け、バターを塗ってアルミホイルをかぶせる。

7. 7

   180°Cのオーブンでホイルをかぶせたまま1時間焼き、ホイルを外してさらに10分焼いて焼き色をつける。