ハリラ（豆とトマトのスープ）

作り方 全5工程

1. 1

   ラム肉を玉ねぎ、ジンジャーパウダー、シナモンと5分炒め、刻んだセロリとハーブを加えてさらに2分炒める。

2. 2

   すりおろしたトマトとひよこ豆を加え、水2Lを注ぐ。ひよこ豆が柔らかくなるまで1時間煮る。

3. 3

   緑レンズ豆を加え、さらに20分煮る。

4. 4

   薄力粉を冷水カップ1杯に加え、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜる。スープを絶えず混ぜながら細く注ぎ入れる。5分煮てとろみをつけ、つやのない仕上がりにする。

5. 5

   バーミセリを加えて火が通るまで煮る。レモンとデーツを添える。この組み合わせで甘味と酸味を同時に味わえるようにする。