ラムのタジン

作り方 全4工程

1. 1

   厚底の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを加えます。3〜4分、柔らかくなるまで炒めます。

2. 2

   角切りにしたラム肉を加え、全面に焼き色をつけます。にんにくとスパイスをすべて加え、香りが立つまでさらに数分炒めます。

3. 3

   はちみつとあんずを加え、ブイヨンキューブを砕き入れ、熱湯約500ml（肉がひたひたになる量）を注ぎます。よく混ぜ、煮立たせます。弱火にして蓋をし、1時間煮ます。

4. 4

   蓋を取ってさらに30分煮た後、かぼちゃを混ぜ入れます。かぼちゃが柔らかくなり、ラム肉が柔らかくなるまで、さらに20〜30分煮ます。ご飯かクスクスを添え、パセリと（使う場合は）松の実をふりかけて召し上がれ。