チャプリ・ケバブ（牛ひき肉の平焼き）

作り方 全5工程

1. 1

   牛ひき肉にコーンミール、卵、玉ねぎ、青唐辛子、パクチーの葉、砕いたコリアンダーシード、ざくろの種、塩を加えて混ぜる。

2. 2

   トマトから早く水分が出ないよう、最後に加えて混ぜ、冷蔵庫で20分冷やす。

3. 3

   手を水でぬらし、直径12cm、厚さ1cmの平たいパティに成形する。

4. 4

   ギーを深さ5mmほど入れて熱し、ふたをせずに中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。

5. 5

   平焼きパン、輪切りの玉ねぎ、レモンを添える。伝統的には、焼いているパティの上に1個ずつ卵を割り入れる。