カピテーヌ・ブレゼ（ナイルパーチの炭火焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   魚の両側に3cm間隔で、骨に届く深さの切り込みを入れる。

2. 2

   にんにく、しょうが、唐辛子、固形ブイヨン、レモン汁、油をすり混ぜてペースト状にし、切り込みにすり込む。

3. 3

   魚を冷蔵庫に入れ、1時間漬け込む。

4. 4

   玉ねぎを薄切りにし、油をひいた鍋で弱火で30分、あめ色になるまでじっくり炒める。

5. 5

   玉ねぎにマスタードとレモン汁を混ぜ、塩とこしょうで味を調えてイェットソースを作る。

6. 6

   魚を炭火の直火が当たらない位置に置き、片面20分ずつ焼く。

7. 7

   プランテーンを揚げ、魚に玉ねぎソースをかけ、プランテーンとレモンを添えて供する。