エンパナーダ

作り方 全7工程

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   生地を作る:大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜる。バターを加え、指ですり混ぜてそぼろ状にする。水を少しずつ加えながら混ぜ、生地にまとめる。ラップで包み、30分冷蔵庫で休ませる。

2. 2

   フィリングを作る:フライパンで玉ねぎを透き通るまで炒める。牛ひき肉を加え、焼き色がつくまで炒める。スパイスを混ぜ入れ、火から下ろす。冷めたら、卵とオリーブを混ぜ入れる。

3. 3

   包む:生地をのばして円形に抜く。それぞれにフィリングをスプーン1杯のせ、折りたたんで縁を閉じる。

4. 4

   焼く:200℃で20〜25分、きつね色になるまで焼く。

5. 5

   プロのコツ:

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   よりサクサクのクラストにするには、生地に酢大さじ1を加える。グルテンの形成を抑える効果がある。

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   焼いたり揚げたりする際に開かないよう、エンパナーダの縁はフォークで押さえて閉じる。