レブレビスープ

作り方 全5工程

1. 1

   大きな鍋に油を熱する。玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。

2. 2

   水に浸けておいたひよこ豆の水気を切り、野菜ストックとともに鍋に加える。沸騰させてから、火を弱めて蓋をする。30分煮る。

3. 3

   その間に、小さな油を引かないフライパンでクミンを乾煎りし、乳鉢ですりつぶす。にんにくと塩を加えて、細かいペースト状になるまでつぶす。

4. 4

   このペーストとハリッサをスープに加え、ひよこ豆がやわらかくなるまで、約30分煮る。

5. 5

   塩、こしょう、レモン汁で味を調え、熱いうちに供する。