ブリック（卵入り薄皮揚げ）

作り方 全6工程

1. 1

   つぶしたじゃがいもにツナ缶、刻んだ玉ねぎ、ケッパー、パセリ、ハリッサ、塩・こしょうを混ぜる。

2. 2

   揚げ油を180°Cに熱する。生地の切れ端を入れ、すぐに浮き上がって勢いよく泡が出ることを確認する。

3. 3

   生地を1枚皿に置き、片側半分に具をスプーン2杯のせ、中央にくぼみを作る。

4. 4

   くぼみに卵を割り入れて塩・こしょうをし、すぐに生地を折りたたんで縁を押さえる。

5. 5

   ブリックを油に滑り入れ、穴あきおたまで形を支えながら片面40秒ずつ揚げる。

6. 6

   キッチンペーパーで油を切り、くし形に切ったレモンを添えてすぐに供する。