パンプキンパイ

作り方 全4工程

1. 1

   かぼちゃを大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで沸騰させる。蓋をして、やわらかくなるまで約15分煮る。水気を切って冷ます。

2. 2

   オーブンを180℃（ファン160℃）に予熱する。軽く打ち粉をした台でペイストリーをのばし、底が外れる直径22cmのタルト型に敷き込む。15分冷蔵庫で休ませる。生地にオーブンシートを敷いてタルトストーンをのせ、15分焼く。タルトストーンとシートを外し、底が淡いきつね色でビスケットのような状態になるまでさらに10分焼く。オーブンから出し、少し冷ます。

3. 3

   オーブンを220℃（ファン200℃）に上げる。冷ましたかぼちゃを裏ごしして大きなボウルに入れる。別のボウルに砂糖、塩、ナツメグ、シナモンの半量を混ぜ合わせる。溶き卵、溶かしバター、牛乳を加えて混ぜ、かぼちゃのピュレに加えてよく混ぜる。タルト台に流し入れ、10分焼いたら、温度を180℃（ファン160℃）に下げる。さらに35〜40分、フィリングがちょうど固まるまで焼く。

4. 4

   冷ましてから型から外す。残りのシナモンと粉砂糖を混ぜ、パイに振りかける。冷やして供する。