ボルシチ（ロシア風ビーツのスープ）

作り方 全2工程

1. 1

   ビーツ、玉ねぎ、にんじんの皮をむき、白キャベツを下処理する。ビーツ1個を残し、野菜をすべて長すぎない細切りにする。フードプロセッサーを使うとよい。油で数分炒める。その間にレンズ豆をぬるま湯で、水が澄むまで洗う。野菜に水、レンズ豆、砕いた野菜のブイヨンキューブ、黒こしょう、ローリエを加える。ふたをして弱火で20～30分煮る。

2. 2

   残しておいたビーツを細かくすりおろし、仕上がる直前に加えて鮮やかな赤色にする。酢少々と、必要に応じて塩を加えて味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Ukrainska recept”