グラン・コッパ・ディ・カフェ（コーヒーのグラスデザート）

作り方 全6工程

1. 1

   鍋に水大さじ5と砂糖大さじ6を入れ、弱火で5〜6分、混ぜながら煮てシロップにする。冷ましてコーヒーとリキュールを加え、よく混ぜて取っておく。

2. 2

   チョコレートに生クリーム大さじ3を加えて湯煎で溶かす。少し冷まして4個のデザートグラスに分け入れ、グラスを回して均一に広げる。

3. 3

   卵黄と残りの砂糖を電動ミキサーで白くふんわりするまで泡立てる。マスカルポーネと、粉砂糖大さじ1を加えて泡立てた残りの生クリームを少しずつ混ぜ込む。スポンジケーキをグラスと同じ直径の円形に8枚切り抜く。

4. 4

   グラスの底にクリームを少量入れ、取っておいたシロップを含ませたスポンジを重ねる。さらにクリームをのせ、同様に重ねて最後をクリームにする。

5. 5

   残りの粉砂糖とココアを合わせて表面にふるう。

6. 6

   冷蔵庫で数時間冷やしてから食べる。