バカリャウ・アオ・フォルノ（塩ダラのオーブン焼き）

作り方 全11工程

1. 1

   塩ダラを24時間水に浸け、ほどよい塩加減になるまでこまめに水を替える。

2. 2

   その後、ゆでて湯を切り、冷ましてから皮と骨を取り除き、ほぐす。

3. 3

   ほぐした塩ダラを布に包み、細かくなるまでたたく。または肉挽き器にかけてもよい。

4. 4

   オリーブオイルで玉ねぎと皮と種を除いたトマトを炒める。タラを加えてよく混ぜる。ごく細かく刻んだシェイロ・ヴェルジを加え、マッシュポテトを混ぜる。ペースト状になるまで混ぜる。

5. 5

   続いてココナッツミルク1瓶を加え、溶いた卵6個を加える。卵は次のように泡立てる：

6. 6

   まず卵白を角が立つまで泡立て、次に卵黄を加える。

7. 7

   よく混ぜ、生地に加える。

8. 8

   オーブンに入れる直前に、同様に泡立てた残りの卵2個を生地に加える。

9. 9

   オリーブオイルをよく塗った耐熱皿に入れ、オーブンで焼く。

10. 10

    焼き色がつき始めたら、残りのココナッツミルクを特に縁のあたりに回しかけ、くっつかないようにする。

11. 11

    さらに数分オーブンで焼けば出来上がり。