にんにくのスープ

作り方

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   切った玉ねぎを澄ましバターとオリーブオイルで約10分、透き通るまで炒める。野菜ストックまたはチキンストック1Lと角切りのじゃがいもを加え、ふたをして15分煮る。皮をむいたにんにくを加え、ふたをしてさらに10分煮る。マスカルポーネ、塩、こしょう、キャラウェイシード、タイムを加える。ふたをせずにさらに5分煮て、ミキサーでなめらかなポタージュ状にする。マスカルポーネの代わりに、おろしたハードチーズと生クリーム、またはプロセスチーズを使ってもよい。クルトンやローストオニオンなどを添えて盛り付ける。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia czeska”