アッペルストロープ（りんごの濃縮シロップ）

作り方 全6工程

1. 1

   りんごを洗って4等分し、芯を取り除く。

2. 2

   りんごを少量の水とともに弱火にかけ、煮崩れてピューレ状になるまで煮る。砂糖とレモン汁を加える。

3. 3

   ボウルにざるを重ね、ぬらして絞った布を敷く。

4. 4

   りんごのピューレを布に入れて一晩水切りし、翌日、ボウルの上で布を絞る。

5. 5

   集まった果汁を鍋で煮詰め、スプーンから糸を引くような濃いシロップにする。

6. 6

   熱い洗浄用ソーダ水、次いで普通の熱湯ですすいだ小瓶にシロップを注ぐ。保存加工の説明を参照する。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”