材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
少量のオリーブオイルで玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、透き通らせる。
米を加え、油を吸って色が変わるまでよく混ぜる。必要なら油を足す。
ワインをグラス1杯加える。
米の上約2cmまで、温かいブイヨンを注ぐ。
鍋底にくっつかないようにときどき混ぜ、必要に応じてブイヨンを足す。加熱時間は袋の表示を確認する。
パルメザンチーズを添える。できれば薄く削ったものを使う。
固形またはペースト状のブイヨンを使う場合は、塩を追加しないようにする。
米粒を傷つけないよう、木べらで混ぜる。
米の白い色を保つため、通常は白ワインを使う。
好みに応じ、水分を少なく仕上げるか、スープ状に仕上げて供する。
地域の根拠：カテゴリ — “Italiaanse keuken”
