野菜のコフタ（野菜団子）

作り方 全6工程

1. 1

   鍋でギー大さじ1を熱し、クミンシード小さじ1を炒める。

2. 2

   細かい角切りにしたにんじん、白大根、カリフラワーを加え、塩小さじ2、ターメリック小さじ1/2で味をつけ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで蒸し煮にする。その間にじゃがいもを皮付きのまま塩水でゆで、柔らかくなったら皮をむいてつぶす。

3. 3

   野菜が柔らかくなったら、つぶしたじゃがいもと、こねられる固さになる量の黄えんどう豆粉を加える。団子に丸め、熱したギーで揚げる。団子が崩れる場合は粉を足す。

4. 4

   コフタにトマトソースを添える。

5. 5

   熱したギー大さじ1に、ミキサーにかけたトマト10～12個を加える。塩小さじ2、砂糖小さじ2、アサフェティダひとつまみ、ターメリック小さじ1/2を加える。ギーがソースの表面に浮くまで煮る。生クリーム少量と、乾煎りして砕いたフェヌグリークシード小さじ1/2を加える。

6. 6

   ギーの代わりに油を使ってもよい。