パニール・アルー・ブリンジャル（チーズとじゃがいも、なすのカレー）

作り方

1. 1

   なす、じゃがいも、自家製チーズを2.5cm角に切り、それぞれ別々にたっぷりの油で揚げて取り出しておく。油大さじ1を熱し、クミンシードを濃い茶色になるまで炒め、唐辛子、ヒング、ターメリックを加える。数秒後にホエイを注ぎ、塩とコリアンダーパウダーを加える。強火で沸騰させ、揚げた野菜とチーズを加える。弱火で約20分煮る。じゃがいもはつやのある黄金色に、なすは柔らかく、チーズはジューシーに仕上がる。熱いうちに供する。