写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ロールキャベツ
ひき肉、炊いた米、卵に塩、こしょうを加えて混ぜ、具を作る。好みで燻製のむね肉を少量刻んで加える。キャベツの葉の太い芯をそぎ取り、具をしっかり包む。大きな鍋で脂の一部を溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、パプリカパウダーを振り、ザワークラウトの半量を加える。少量の水を注ぎ、包んだキャベツを並べる。燻製肉またはソーセージを加える。残りのザワークラウトをかぶせ、さらに水、濃縮トマト、香辛料を加え、蓋をして弱火で数時間煮る。柔らかくなったら残りの脂、小麦粉、少量のパプリカパウダーでルーを作って加え、さらに数分煮る。
材料
人数
- ザワークラウト500g
- キャベツの葉6～8枚
- 牛ひき肉500g
- 米（炊いたもの）100g
- 玉ねぎ大1個
- パプリカパウダー
- 濃縮トマトスプーン1杯
- にんにく好みで1～2片
- ディルまたはサマーセイボリー少量
- 燻製ガチョウむね肉またはガチョウのソーセージ（輪切り）200g
- 脂スプーン3杯
- 卵1個
- 塩、こしょう
- 小麦粉スプーン3杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ひき肉、炊いた米、卵に塩、こしょうを加えて混ぜ、具を作る。好みで燻製のむね肉を少量刻んで加える。キャベツの葉の太い芯をそぎ取り、具をしっかり包む。大きな鍋で脂の一部を溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、パプリカパウダーを振り、ザワークラウトの半量を加える。少量の水を注ぎ、包んだキャベツを並べる。燻製肉またはソーセージを加える。残りのザワークラウトをかぶせ、さらに水、濃縮トマト、香辛料を加え、蓋をして弱火で数時間煮る。柔らかくなったら残りの脂、小麦粉、少量のパプリカパウダーでルーを作って加え、さらに数分煮る。