カリフラワーのタルホニャ（粒状卵パスタ）

作り方 全3工程

1. 1

   熱した油大さじ1にタルホニャを加え、絶えず混ぜながら薄いきつね色に炒める。水500ml、塩小さじ1、砕いたブイヨンキューブ1個を加える。ふたをして弱火で水分をすべて吸うまで煮る。

2. 2

   その間に下処理したカリフラワーをごく小さな小房に分け、ぬるま湯で洗って水を切る。大きなフライパンに残りの油を入れ、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを加える。混ぜながら透き通るまで炒め、火から下ろしてパプリカパウダーを混ぜる。すぐに水大さじ2とカリフラワーを加える。

3. 3

   火に戻し、混ぜながら数分炒める。ジュニパーベリー、残りのブイヨンキューブ、カリフラワーがかろうじて浸る量の水を加える。ふたをして6分煮て、タルホニャとサワークリームを加える。そっと混ぜ、洗って細かく刻んだパセリを散らす。再びふたをし、弱火で混ぜずに水分をすべて吸うまで煮る。