写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
カリフラワーと燻製ハムのグラタン
下処理したカリフラワーを小房に分け、よく洗って水を切る。グリルオーブンの受け皿に均等に並べ、塩を振って水大さじ3を注ぐ。アルミホイルでできるだけ密閉し、予熱した高温のグリルオーブンで約20分蒸し焼きにする。その間にバターと薄力粉を泡立つまで熱し、温めた牛乳を加え、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮る。調味料とサワークリームを加え、ひと煮立ちさせる。柔らかくなったカリフラワーにホワイトソースをかけ、ごく細かく刻んだハムとおろしたチーズを散らす。高温のオーブンに戻し、チーズが溶けるまで焼く。すぐに焦げて苦くなるので注意する。
材料
人数
- カリフラワー700g
- 加熱済み燻製豚肩ロースまたはハム100g
- チーズ100g
- バターまたはマーガリン20g
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳、サワークリーム各200ml（原文に余分な「l」あり）
- パセリ1束
- 塩小さじ1
- 白こしょうコーヒースプーン1
- ジュニパーベリーナイフの先に少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
下処理したカリフラワーを小房に分け、よく洗って水を切る。グリルオーブンの受け皿に均等に並べ、塩を振って水大さじ3を注ぐ。アルミホイルでできるだけ密閉し、予熱した高温のグリルオーブンで約20分蒸し焼きにする。その間にバターと薄力粉を泡立つまで熱し、温めた牛乳を加え、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮る。調味料とサワークリームを加え、ひと煮立ちさせる。柔らかくなったカリフラワーにホワイトソースをかけ、ごく細かく刻んだハムとおろしたチーズを散らす。高温のオーブンに戻し、チーズが溶けるまで焼く。すぐに焦げて苦くなるので注意する。