写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
舌平目のクリームソース
野菜の皮をむき、玉ねぎとともに薄い輪切りにする。軽く塩を振り、バターひとかけと少量の水を加え、ふたをして蒸し煮にする。魚に塩を振り、バターを塗った器に入れる。野菜を散らし、白ワイン入りのフィッシュストックを加え、バターを塗った紙で覆ってオーブンで蒸し煮にする。 火が通った魚のフィレを盛り皿に移す。煮汁を少し煮詰め、生クリームを加え、少量のバターと練り合わせた小麦粉でとろみを付ける。もう一度沸騰させ、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、残りのバターを混ぜる。魚にソースをかけ、刻んだパセリを散らす。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
野菜の皮をむき、玉ねぎとともに薄い輪切りにする。軽く塩を振り、バターひとかけと少量の水を加え、ふたをして蒸し煮にする。魚に塩を振り、バターを塗った器に入れる。野菜を散らし、白ワイン入りのフィッシュストックを加え、バターを塗った紙で覆ってオーブンで蒸し煮にする。
火が通った魚のフィレを盛り皿に移す。煮汁を少し煮詰め、生クリームを加え、少量のバターと練り合わせた小麦粉でとろみを付ける。もう一度沸騰させ、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、残りのバターを混ぜる。魚にソースをかけ、刻んだパセリを散らす。