ライスワイン（米の発酵酒）II

作り方

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   材料を5Lの瓶に入れる。発酵中に空気との接触をできるだけ少なくするため、常に覆いをし、毎日かき混ぜる。発酵が始まるとひどく濁って見た目が悪くなるが、発酵が終わるころには澄んでくる。発酵が止まったら、必要なら覆いをひもで留め、そのまま澄むまで置く。その後、おりを残して瓶に移す。すぐに飲めるが、熟成させるとさらにおいしくなる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）