鶏レバーとブロッコリーのアニス風味

作り方

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   ブロッコリーを塩水で約15分ゆでる。鶏レバーの膜を取り除き、洗って鍋に入れる。白ワイン、アニス、醤油を加えて15～20分煮る。煮汁につけたまま冷ます。供する前に煮汁に生クリームと塩ひとつまみを混ぜる。深めの盛り皿の縁にブロッコリーを並べ、中央に鶏レバーを盛り、クリーム入りの煮汁をかける。