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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ハシェ・パイ（仔牛のひき肉パイ）
小麦粉250g、バター250g、卵黄2個分、全卵1個、少量の塩、ワイングラス半杯のワインを合わせ、シュトゥルーデル生地程度の硬さになるよう水を加えてよくこねる。折り込みパイ生地と同じ要領で扱う。4回目に折り込む際に2等分し、片方を焼き始める。半焼けになったら、次の具を詰める。ローストした仔牛肉ひと切れをひき、玉ねぎ入りの少量のラードで蒸し炒めにし、塩、こしょう、パセリを加える。火が通ったら卵白2個分を泡立てて混ぜ、冷まして半焼けの生地にのせる。残りの生地をかぶせ、高温のオーブンで焼く。焼き上がったら小さな角切りにし、すぐに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
小麦粉250g、バター250g、卵黄2個分、全卵1個、少量の塩、ワイングラス半杯のワインを合わせ、シュトゥルーデル生地程度の硬さになるよう水を加えてよくこねる。
折り込みパイ生地と同じ要領で扱う。4回目に折り込む際に2等分し、片方を焼き始める。半焼けになったら、次の具を詰める。ローストした仔牛肉ひと切れをひき、玉ねぎ入りの少量のラードで蒸し炒めにし、塩、こしょう、パセリを加える。火が通ったら卵白2個分を泡立てて混ぜ、冷まして半焼けの生地にのせる。残りの生地をかぶせ、高温のオーブンで焼く。
焼き上がったら小さな角切りにし、すぐに供する。