写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ザワークラウトとマッシュルームの煮込み
燻製ベーコンを細かく切って脂を出し、カリカリになった部分をこし取っておく。残った脂で皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、細かく切ったザワークラウトを加える。塩、こしょうで味を付け、ローリエ、きれいにして薄切りにしたマッシュルーム、芯を取ってくし形に切ったマルメロを加える。ふたをし、素材から出る水分でほぼ柔らかくなるまで蒸し煮にする。最後に、小さな角切りにした加熱済みの燻製豚肩ロースとサワークリーム200mlを加える。しっかり煮立たせ、必要なら砂糖ひとつまみで酸味を和らげる。盛り付けるときに残りのサワークリームをかける。
材料
人数
- ザワークラウト800g
- マッシュルーム300g
- 豚肩ロース（燻製、加熱済み）またはハム250g
- ベーコン（燻製）100g
- 玉ねぎ大2個
- マルメロ（または酸味の強いりんご）2個
- サワークリーム300ml
- 塩、黒こしょう（粉）好みの量
- ローリエ1枚
- 砂糖ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
燻製ベーコンを細かく切って脂を出し、カリカリになった部分をこし取っておく。残った脂で皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、細かく切ったザワークラウトを加える。塩、こしょうで味を付け、ローリエ、きれいにして薄切りにしたマッシュルーム、芯を取ってくし形に切ったマルメロを加える。ふたをし、素材から出る水分でほぼ柔らかくなるまで蒸し煮にする。最後に、小さな角切りにした加熱済みの燻製豚肩ロースとサワークリーム200mlを加える。しっかり煮立たせ、必要なら砂糖ひとつまみで酸味を和らげる。盛り付けるときに残りのサワークリームをかける。